Pochas con almejas

Las pochas son una variedad de alubia blanca que se cultiva y recolecta antes de su madurez, en el punto en el que los azúcares naturales del producto se están transformando en almidón, y por ello se considera una verdura. Suelen cultivarse en huertos de Navarra, La Rioja y Álava durante los meses de mayo a septiembre. La recolección es manual y minuciosa, escogiendo las vainas que se encuentran en el punto óptimo de madurez. Son ricas en hierro, fósforo, magnesio, vitamina C y fibra. De sabor suave y cremoso, son el alimento ideal al que añadir unas ricas almejas con alto contenido en hierro, obteniendo un plato lleno de sabor, saludable y nutritivo, recomendado para toda la familia y en especial para aquellos con problemas de estreñimiento, anemia y con colesterol.